obrador propio · Malasaña, Madrid
Hecho esta mañana.
Se acaba esta tarde.
Fruta de temporada, leche fresca y cero colorantes. Gelato del de toda la vida: el que se pide señalando la vitrina con el dedo.
mango
fresa
pistacho
la vitrina
La carta
Dos fijos todo el año —pistacho y limón— y la fruta que esté en temporada. Lo que hoy no toca, vuelve en su mes. ¿Chocolate? No es olvido: aquí somos de fruta, y a mucha honra.
-
pistacho el serio
Pistacho de Bronte tostado en el obrador, leche fresca y una pizca de sal.
Verde oliva, no fosforito: el color real del pistacho.
Alérgenos: leche y frutos secos. Receta sin gluten.
-
limón el fresco vegano
Limón exprimido, agua y su ralladura. Sorbete: sin leche, vegano.
Amarillo pálido, nada de chillón: es zumo de limón, no colorante.
Alérgenos: ninguno de los comunes. Receta sin gluten.
-
fresa la de siempre
Fresas maceradas dos horas con azúcar y zumo de limón, y luego a la mantecadora con leche fresca.
Rosa asalmonado: el color de una fresa aplastada de verdad.
Alérgenos: leche. Receta sin gluten.
-
melocotón el de verano vegano
Melocotón de viña bien maduro, un poco de agua y limón. Sorbete: sin leche, vegano.
Naranja pálido con vetas: la pulpa del melocotón tal cual, sin subirle el tono.
Alérgenos: ninguno de los comunes. Receta sin gluten.
-
frutos del bosque los salvajes
Frambuesa, mora y arándano triturados con leche fresca y un punto de azúcar.
Magenta oscuro con pepitas: el color real de las bayas machacadas.
Alérgenos: leche. Receta sin gluten.
-
mango el tropical vegano
Mango de la Axarquía en su punto, agua y un golpe de lima. Sorbete: sin leche, vegano de serie.
Naranja subido sin ayuda: el mango maduro ya viene así.
Alérgenos: ninguno de los comunes. Receta sin gluten.
-
higo el de otoño
Higos de temporada asados en el horno, leche fresca y un hilo de miel.
Malva grisáceo con puntitos: son las pepitas del higo, no colorante.
Alérgenos: leche. Lleva miel. Receta sin gluten.
-
mandarina la de invierno vegano
Mandarina exprimida a mano, un poco de agua y su piel rallada. Sorbete vegano.
Naranja vivo del natural: la mandarina ya trae ese color de casa.
Alérgenos: ninguno de los comunes. Receta sin gluten.
pide como en la barra
Monta tu tarrina
Hasta tres bolas. Repetir sabor no solo está permitido: está bien visto.
- 1 bola2,60 €
- 2 bolas3,90 €
- 3 bolas4,80 €
Elige tus bolas
0,00 €
La tarrina está vacía. Dale a un sabor.
Esto es una demostración: el gelato, de momento, es de píxeles. ¿La web? Esa sí se puede encargar a Golden Deer Tech.
El montador de tarrinas necesita JavaScript; la tarifa de arriba vale igual.
Precios de ejemplo para la demostración.
el obrador de abajo
Sin secretos. Con horarios.
-
07:00
Mercado
La fruta se elige por olor y por tacto, no por catálogo. Lo que no huele, no entra.
-
09:00
Mantecadora
Lotes pequeños, de seis litros, girando despacio. El gelato con prisa sale con hielo.
-
13:00
Vitrina
Servimos a −12 °C, temperatura de cuchara: más frío entumece la lengua y esconde el sabor.
-
23:00
Cierre
Lo de hoy no se guarda para mañana: lo que queda es la merienda del barrio. Spoiler: casi nunca queda.
fruta con calendario
Cada fruta, su mes
Si no es su mes, no está en la vitrina. Así de simple y así de rico.
Los fijos (pistacho y limón) no dependen de una cosecha corta: el fruto seco y el cítrico aguantan el año entero sin perder.
sin reparto
Vienes, señalas, sonríes
La tienda
Calle de la Palma 22
Malasaña, Madrid
Horario
Martes a domingo, 13:00–23:00.
Los lunes descansamos (el gelato también).
¿A domicilio?
No. El gelato viaja mal y tú viajas bien. Te esperamos en la barra.